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农残危害知多少

食材说吃什么 2018-01-11 20:28:24

  • 在使用农药?农残超标危害究竟有多大?怎样彻底去除蔬菜上的农药残留?

餐桌上食品安全,成为近年来大家所关心和关注的话题。无论是种植业、还是餐饮业或是食品加工行业,农残超标问题、餐饮卫生问题以及过量的添加剂甚至是大量添加工业原料的报道频频登上头条。

由于农业作为餐饮及食品加工业的源头,对于农业生产过程的监督和把控就成为了食品安全问题的重中之重。


农药残留超标的危害到底有多大?

我们采购回来的蔬菜都会进行冲洗或削皮,但是对于那些已经被蔬果内部所吸收的农药,活水或浸泡是根本无法彻底清除农药残留的问题。一部分农药还是不可避免的被人体所使用。

农药残留短时间并不会对人体造成明显的伤害,而随着时间的推移将会造成不可逆转的影响和危害。

农药残留超标,有可能造成人体患癌几率增高,孕期哺乳期的妇女长时间服用农残超标的蔬果还会增加新生儿畸形的可能性。

那么问题来了,既然农残超标的危害如此之大,我们为什么还要使用农药呢?

官方曾指出,我国农作物病虫草害引起的损失最多可达70%,通过正确使用农药可以挽回40%左右的损失。而我国面临的现实问题却是人口众多耕地面积不足。因此提高农作物的产量,增加我国农民的收入就成为我国农业生产的重点。

其实农药对于作物而言,就像抗生素于人类一样。任何滥用药物的行为,都会对人体造成不可避免的伤害,农作物也同理。

生鲜电商网站和一些”有机蔬菜“销售门店经常打出”三品“的标识,(”三品“分别无公害农产品、绿色食品和有机农产品。)口感无异,但售价却贵的惊人。我们无从考证食材的来源,我们也看不到任何农残的检测报告。所有出售的高价农产品披上了绚丽的包装,怀揣着所谓的农业情怀进入了家家户户的厨房。

难道这些没名没姓不知出处的”高价蔬菜“就没有农残了吗?

答案当然是否定的。

因此国家发布了《食品安全国家标准食品中农药最大限量》。


并表示蔬果食品中农药残留检测指标低于限量均为合格,对人体不会造成伤害。

许多有孩子的家庭常是提起“农残”就会色变,那我们买回家的蔬果究竟该如何处理才能将农残降到最低呢?

  • 流水冲洗或使用蔬果清洗剂

农药有部分为水溶性,也有一部分为脂溶性。所以清水冲洗不放心的情况下可以少量的使用清洗剂。

  • 去皮处理

果皮上会有农药残留,可在清洗后直接去除果皮。先清洗是为了不将果皮上的泥垢及细菌在削皮的过程中污染到裸露的果肉上。

  • 小苏打浸泡

农药无论是遇到酸性或者碱性溶液,稳定性都会被破坏,发生分解失去毒性,而小苏打学名碳酸氢钠,在水中是弱碱性的,因此将蔬菜放入小苏打水里浸泡,再用清水漂洗可以不同程度的去除蔬菜表面的农药残留成分。