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排骨的做法很多,这个配方是我吃过最好吃的,2斤排骨还不够吃

每天教您一道菜 2019-07-14 10:03:00


排骨是生活中常见的食材,它味道鲜美,也不会太过油腻。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨做法多种多样,糖醋、红烧、炖汤等等,今天就教大家如何做美味的广式蒸排骨!香郁嫩滑,是不少人的心头好。详细的图文讲解,看一遍就会。

市场买回来排骨倒进碗里,加两勺淀粉。

用手抓均匀,让淀粉与排骨充分的融合在一起,用这个方法可以比较好的洗掉排骨里面的血水。抓匀以后,用流水多洗几遍。洗到这样没有血水就可以了。

然后装进漏勺里,沥干水分。

大蒜头拍碎,切成末。生姜也切成末。

放进装有排骨的碗里,再加少许盐。

一勺淀粉,少许料酒去腥,一勺生抽,一勺蚝油,少许白糖。

然后用手抓均匀,放进冰箱里腌制2小时。

芋头去皮清洗干净,切小块。

切好以后,铺在盘子的底部。

时间到,把排骨取出,进行第二次腌制,加一勺淀粉,再倒入适量的花生油,少许的胡椒粉

再次充分抓匀,码在芋头上面。剩下的汁也倒进去。

水开后上锅蒸,盖上锅盖,中火蒸40分钟。

蒸好后,取出,小心烫。

这样的方法蒸出来的排骨特别嫩滑,芋头吸足了排骨的汤汁,特别的咸香粉糯。

清蒸的排骨千万不要焯水,否则就不够鲜甜嫩滑!

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